dimanche 21 mars 2010

poulet du Général Tao





Ingrédients

1 lb de poulet coupé en cubes
2 c à table de fécule de mais
1 oeuf battu
3 c à soupe de farine
1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel

Sauce

1/4 de tasse d 'huile végétal
2 c à thé d'huile de sésame
1 c à soupe de gingembre
1/4 tasse d.oignons verts coupés en morceaux
1/4 tasse d'eau
2 c à soupe de vinaigre
1/4 tasse de sucre
1 c à soupe de fécule de mais
1 c à soupe de sauce soya
2 c à soupe de sauce aux huitres
2 c à soupe de ketchup

La marche à suivre

1. Enrober le poulet de fécule de mais
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
3. Chauffer l'huile et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosé à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

4. Ajouter l'huile de sésame, les oignons verts et le gingembre. Cuire 3 min. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

5. Mélanger la fécule avec la sauce soya. Ajouter à la sauce et laisser épaissir. Ajouter le poulet et réchauffer.


6. Servir sur du riz.

mercredi 10 mars 2010

Pâté au poulet (recette WW)

Très bon et facile à faire. Donne 4 portions de 5 points.


Les ingrédients

6 feuilles de pâte filo
1 c à thé de margarine
1 oignon
3 c à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait écrémé
1 paquet d'une livre de légumes congelés (brocolis, choux- fleurs et carottes)
2 tasses de poitrine de poulets cuite en morceaux
1 tasse de champignons ( en conserve pour moi)
1 sachet de bouillon de poulet instantané ( 1 c à thé de poudre pour moi)
1/3 tasse de fromage cheddar SMG ( mozzarella écrémée pour moi)

la marche à suivre

Chauffer le four à 375 C.

Fondre la margarine et faire revenir les oignons environ 5 min.

Ajouter la farine et cuire environ une nom en remuant constamment. Verser lentement le lait. cuire lentement environ 5 min ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter les légumes ( moi je les ai fait cuire à l'eau bouillante avant)' le poulet, les champignons et le bouillon. retirer du feu et ajouter le fromage.

Verser dans un plat carré (9 x9). plier chaque feuille de pâte filo en deux. Les placer, une à la fois, sur la préparation en les pulvérisant d'enduit anticollant. Rentrer les côtés avec un couteau plat à la fin.

Cuire au four environ 30 min.

mardi 9 mars 2010

linguine aux crevettes et au crabe (recette WW)





Très bonne recette de pâtes. Elle donne 4 portions de 7 points.



Les ingrédients

1 c à soupe d'huile d'olive
8 oignons verts (6 pour moi)
3 gousses d 'ail, émincées
8 oz de crevettes, cuites et décortiquées
8 oz de chair de crabe ( moi j'ai pris deux conserves car je n'avais que ça)
2 c à soupe de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 c à soupe de jus de citron
1/4 de c à thé de piment de Cayenne broyé
1/4 c à thé de thym séché
1/4 c à thé de sel
4 tasses de linguine, cuits et chauds

la marche à suivre

Chauffer l'huile dans un poêlon. Ajouter les oignons verts et l'ail. Cuire, en remuant constamment, de 2 à 3 min.


Ajouter les crevettes, le crabe, le vin,le jus de citron, le piment Cayenne broyé, le thym et le sel. cuire environ 5 min. servir sur les pâtes.

lundi 8 mars 2010

Sauce à spaghettis aux saucisses italiennes

Voici une recette que j'ai rapportée de mon séjour à Montréal! Elle me vient de mon ami Chantal, super bon cook!

Les ingrédients
4 ou 6 gousses d'ail hachée
2 oignons hachés finement
2 boîtes de tomates avec leur jus
1 grosse boîte de pâte de tomates
4 saucisses italiennes douces
4 saucisses italiennes fortes
2 poivrons rouges en morceaux
2 boîtes de champignons tranchés
2 c à table (ou plus) de basilic séché
1 c à table (ou plus) d'origan séché
2 c à table de sucre
1/4 tasse de crème à cuisson


La marche à suivre

Cuire les oignons très lentement jusqu'à ce qu'ils soient translucides soit environ 10 min. Ajouter l'ail et cuire encore 1 1/2 min environ.

Sortir les saucisses de leur enveloppe et les mettre en petites bouchées. Faire brunir à la poêle.

Ajouter les tomates, les poivrons rouges, les champignons, le sucre et la pâte de tomates.

cuire à découvert environ deux heures à feu très doux.

Ajuster l'assaisonnement après une heure de cuisson.

Ajouter la crème à la toute fin de cuisson!

Bon appétit

samedi 20 février 2010

Salade de mangues et de tomates






Les ingrédients


6 petites tomates coupées en quartiers
2 mangues légèrement mûres coupées en dés
3 c. à table d’huile d'olive
1 c. à table vinaigre de vin blanc
2 c. à table de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût

La marche à suivre


Mélanger l'huile et vinaigre. Verser sur les tomates et les mangues. Saupoudrer le cari et la coriandre sur le mélange. Saler et poivrer au goût.
Bon appétit!

jeudi 18 février 2010

salade de pâtes fiesta (recette WW)


Voici une belle recette de salade de pâtes. Si vous aimez le goût du vinaigre balsamique et des tomates séchées vous allez adorer. La recette demande des fusillis tricolores. Moi je n'avais que des pennes. Le look est un peu moins joli mais tout aussi délicieux. La recette vous donnera 4 portions de 5 points chacune.

Les ingrédients

2 2/3 t de fusilli tricolores
8 demi-tomates séchées ( non conservées dans l'huile)
1/2 t d'eau bouillante
2 c à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail émincées
1 c à thé de basilic séché
poivre
1 courgette moyenne, coupée en dès
1 poivron rouge, épépiné coupé en dés
4 oignons verts en tranches
1/3 t de cheddar fort à teneur réduite en matières grasses, coupé en dés ( moi mozzarella)

La marche à suivre

Cuire les pâtes.

Dans un petit bol, mélanger les tomates et l'eau bouillante. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail, le basilic et le poivre. Ajouter les tomates, les pâtes, les courgettes, les poivrons et le fromage. bien mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.

lundi 15 février 2010

Brownies rocher recette WW




Qui a dit qu'être au régime était ennuyant? Bien entendu, il faut cuisiner pour avoir du plaisir. Attention cependant, on peut facilement se laisser tenter et manger plusieurs morceaux. Je vous conseille de congeler rapidement. Comme la recette contient peu de matières grasses, elle aura tendance à perdre rapidement de sa fraîcheur. Quoique moi, avec ma gang de sans fond, je n'ai pas eu ce problème....hihihi 16 portions de 3 points.

Les ingrédients

1 t de farine tout usage
1/2 t de poudre de cacao non sucrée
1 c à thé de poudre à pâte
1/4 c à thé de sel
3/4 t sucre
1/2 t de beurre de pomme (moi compote de pomme)
1/4 t d'huile de canola
2 gros œufs
2 c à thé d'extrait de vanille
1/2 t de guimauves miniatures
1/4 t de grains de chocolat mi-sucrés
1/4 t de noix de Grenoble ( moi amandes effilées)

La marche à suivre

Faire chauffer le four à 350 F. Tapisser un carré de 8 po de papier d'aluminium en laissant dépasser d'environ 2 po pour faire des poignées (ceci facilitera le démoulage).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.


Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le beurre de pomme, l'huile, les oeufs et la vanille.




Ajouter le mélange de sucre au mélange de farine en brassant jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus.


Verser la pâte dans le moule. Parsemer de guimauves, de grains de chocolat et de noix. cuire au four entre 20 et 25 minutes. refroidir et couper en 16 carrés.

jeudi 11 février 2010

fajitas au poulet recette weight watchers

Voici une recette qui fait toujours fureur avec ma petite famille. Elle est simple et rapide. La recette est pour 2 personnes mais moi je double toujours. Chaque portion comptera pour 6 points




les ingrédients



8 oz de poitrine de poulet sans peau et sans os, coupées en petits morceaux

2 c à soupe de vinaigrette à l'italienne sans gras.

1 oignon tranché

1/2 poivron vert en tranches

1/2 poivron rouge en tranches

4 tortillas de blé de 6 pouces

1/2 t de salsa

2 c à soupe de crème sure sans matières grasses


la marche à suivre


Mélanger la vinaigrette et le poulet dans un sac à congélation. Mettre dans le refrigérateur aau moins deux heures ou toute la nuit.

Vaporiser une grande poêle à revêtement antiadhésif avec de l'enduit autocollant et mettre sur le feu. Ajouter le poulet et la marinade et cuire 7 à 8 min. Réserver au four.


Vaporiser la même poêle avec de l'enduit autocollant. Ajouter les oignons et les poivrons et suire environ 5 min.


Recouvrir les tortillas avec le poulet, la préparation aux légumes, la salsa et la crème sure. Rouler et servir.









Pâtés au jambon




Voici la recette des petits pâtés au jambon que j'ai fait avec les restes du jambon de lundi soir. C'est une recette de mon enfance. Ce que j'aime de cette recette c'est qu'elle se congèle très bien. Très pratique pour les soirs pressés.

Les ingrédients

votre recette préférée de pâte à tarte
3 t de jambon en petits cubes
2 c à table de poivron vert haché finement
2 c à table de pimento haché finement ( moi une pincée piment Cayenne broyé)
1 c à table d'oignon haché finement
1 boîte de 10 oz de crème de champignons non diluée

la marche à suivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble ( sauf la pâte à tartes évidemment)

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et couper en cercle



. Couvrir chaque cercle de pâte avec un peu de farce au jambon. Humecter les bords et refermer chaque cercle. Bien sceller.





moi je place sur des plaques à cuisson et je congèle.



Une fois congelé, je transfère dans des sacs à congélation. Faire cuire directement du congélo au four jusqu'à ce que les pâtés soient dorés.

mercredi 10 février 2010

Jambon à la bière à la mijoteuse




Voici la recette du souper que nous avons mangé hier soir! Je pense que c'est le meilleur jambon que j'ai mangé de ma vie! Il était tellement tendre. Marc-André a capoté! C'est une recette du dernier numéro de magazine de Ricardo. Décidément, c'est un bon investissement pour moi, ce magazine! J'ai transféré le bouillon dans une marmite et j'ai fait cuire des pommes de terre et des carottes dedans! Miam....

Les ingrédients

un jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 7 lbs
2 bières blondes ( au grand désespoir de mon chum hihihi!)
3 t d'eau
2 t de cassonade
1 feuille de laurier
poivre

La marche à suivre

Retirer la couenne du jambon.

Déposer le jambon dans un grand chaudron et le faire bouillir pendant 30 min pour dessaler.

Déposer le jambon dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire de 7 à 8 heures à température élevée.

Conserver le jus de cuisson pour faire cuire des pommes de terre.

mardi 9 février 2010

Philly cheesesteak


Souper de lundi soir fait avec un restant de viande à fondue de samedi soir. Recette tirée de Ricardo.

J'ai légèrement modifié la recette. J'ai ajouté des poivrons rouges. Je n'ai pas ajouté le fromage et je n'ai pas mélangé la viande et les légumes ensemble. J'ai mis la laitue sur les pains, recouvert avec le mélange de légumes, recouvert avec les tranches de viandes et terminé en mettant le fromage. Ensuite j'ai passé le tout sous le broil le temps que le fromage soit gratiné. J'ai servi avec les restants de sauces à fondue. Délicieux et tellement différent des nouilles chinoises que je fais tout le temps avec les restes de fondue...

Les ingrédients

1 1/2 lb de tranches de boeuf à fondue ( moi 1 lb seulement)
2 c à soupe d'huile d'olive
8 oz de champignons tranchés
1 gros oignon émincé
1/4 t de bouillon de poulet
2 c à soupe de sauce Worcestershire
1 t de fromage provologne ou mozzarella rapé ( moi mozzarella)
4 pains sous-marin de 9 po ( moi pains baguette)
laitue émincée

La marche à suivre

1. Chauffer le four à broil et faire griller les pains ouverts.

2. Dans une poêle' faire chauffer l'huile à feu vif et y faire revenir la viande en plusieurs fois. saler et poivrer.

3. Dans la même poêle, faire revenir champignons et oignon. saler et poivrer. Rajouter la viande. ajouter le bouillon, la sauce et bien mélanger. Parsemer de fromage et laisser fondre. retirer du feu.

4. Déposer chaque pain dans une assiette. Garnie de laitue et y répartir le mélange de viande. Napper de jus de cuisson.

lundi 8 février 2010

Brownies marbrés au fromage à la crème



Et voici le dessert que j'ai servi à ma gang pour le souper de dimanche soir. Recette de Coup de Pouce, mars 2010. Un gros succès pour Alex' Yves et notre invité, Steeve!!!

Les ingrédients

pâte au chocolat

1 3/4 t de farine
3/4 c à thé poudre à pâte
3/4 c à thé de sel
1/2 t de beurre non salé ( moi beurre salé)
1 1/2 tasse de sucre
1 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement ( moi 2/3 t de chipits)
4 œufs
1 c à thé de vanille

pâte au fromage à la crème

6 oz fromage à la crème ramolli
1/3 t farine
1/2 t sucre
1/2 c à thé vanille
2 c à table de lait

Marche à suivre pour la préparation de la pâte au choco

1. Dans un bol, mélanger la farine, le poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un bol, fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre pendant environ 1 min.

2. Ajouter le sucre à la pr`paration au chocolat et mélanger. Incorporer les oeufs et la vanille. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Étendre la pâte dans un plat beurré et tapisser de papier d 'aluminium de 13 po x 9 po. Laisser dépasser le papier d'alu afin de faciliter le démoulage.

Marche à suivre pour la préparation de la pâte au fromage

3. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la farine, le sucre et la vanille. Ajouter le lait. À l'aide d'une cuillère, creuser des cavités dans la pâte au chocolat. Remplir de la pâte au fromage.

4. Cuire au four à 350 f pendant environ 30 min. Laisser refroidir et démouler. Donne 24 carrés.

Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l'ail



Voici ce que nous avons mangé dimanche soir. Un gros merci à Mélane pour l'inspiration. Cette recette est sur la page couverture du Coup de Pouce du mois de mars 2010.

Les ingrédients

4 gousses d'ail hachées finement
3 c à thé de thym frais ( moi 1 1/2 c à thé de thym séché)
2 c à thé de romarin séché ( moi 1 c à thé de romarin séché)
1 c à thé de graine coriandre broyées
1 c à thé de sel
1 c à thé de poivre
4 c à table d'huile d'olive
2 c à table de noutarde de dijon
1 rôti de milieu de longe de porc désossé ( environ 3 lbs)
2 bulbes d'ail entier
4 patates douces, pelées et coupées en quartier ( moi pommes de terre ordinaires)

La marche à suivre

1. Dans un bol, mélanger l'ail, 2 c à thé de thym, le romarin,la moitié du sel, du poivre et la moutarde. Badigeonner le porc avec ce mélange. Mettre le rôti dans un plat allant au four.

2. Couper une tranche sur le dessus des bulbes d'ail de façon à exposer les gousses. dans un bol, mélanger les bulbes, les patates, le reste de l'huile, du sel, du poivre et du thym. Étendre le mélange autour du rôti.

3. cuire au centre du fou7r pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viade indique 160 F. Mettre le rôti sur une planche et l'envelopper dUne feuille de papier d'aluminium' sans serrer. Laisser reposer 10 min avant de découper en tranches. Servir avec les patates et l'ail rôti.

bon appétit!